Lo entendemos, pensar en qué cenar todo el tiempo es duro. Pensamos que lo ayudaríamos con una receta fantástica de ASEGURAMIENTO DEL JUEGO BRITÁNICO- asi que, ¿Te apetece algo diferente para la cena?

Ensalada De Invierno De Perdiz Con Salsa Verde

Una ensalada tibia, que celebra las maravillosas verduras de invierno de temporada, acompañada con la adición de satsuma picante. Los puerros son una excelente ensalada tibia y usar el tallo del puerro en la ensalada, y las hojas en la salsa verde significan que se usa cada parte del puerro.

Ingredientes de ensalada

• 2 perdices
• 1 tallo de puerro
• 30 g (aprox. 1/2 taza) de berros
• 1 satsuma
• Aceite de colza

Ingredientes Salsa Verde

• 2 cucharadas de hojas de puerro, picadas finamente
• Aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de hojas de albahaca fresca
• 1 puñado de hojas de menta fresca
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharada de pepinillo, picado finamente
• 6 filetes de anchoa
• 1/2 cucharada de mostaza Dijon
• 2 tbsp vinagre de vino tinto
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Método

Salsa Verde

• Cortar en dados finos las hojas de puerro (del tamaño de cebollino finamente picado), y sofreír a fuego medio en un poco de aceite durante 1 minuto.
• Machaca los dientes de ajo y conviértelos en una pasta.
• Picar finamente la albahaca, la menta, las alcaparras, los pepinillos y la anchoa y combinarlos en un bol y mezclar bien.
• Agregue las hojas de puerro cocidas y revuelva para combinar.
• Agregue la mostaza y el vinagre, luego agregue lentamente el aceite hasta lograr una consistencia agradable. Es posible que desee agregar más o menos aceite.
• Pruebe y agregue un poco de pimienta negra o un poco de sal marina para ajustar el equilibrio del sabor, si lo desea.

Perdiz

• Precalentar el horno a 180 C.
• Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto y agregar un chorrito de aceite. Sazone las perdices por completo con sal y pimienta, colóquelas en la sartén caliente y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, hasta que comiencen a dorarse ligeramente. Dar la vuelta a las perdices si es necesario.
• Transfiera las perdices a una bandeja para asar y ase en el horno durante 8 a 10 minutos hasta que las perdices estén cocidas, pero ligeramente rosadas por dentro. (Mientras se asan las perdices, cocinar los puerros según el paso 12 y montar la ensalada)
• Pasar las perdices a un plato caliente y dejar reposar 5 minutos. Cortar las pechugas de las perdices, y cortarlas en rodajas finas.

Ensalada

• Cortar el tallo del puerro en círculos finos.
• Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe los puerros durante 2 minutos a fuego medio.
• Transferir a sus platos de servir
• Retire las hojas de berro de sus tallos y agregue el berro a los puerros.
• Cortar segmentos de satsuma, eliminando la mayor cantidad posible de médula blanca
• Cubra el puerro y el berro con rodajas de pechuga de perdiz y satsuma en rodajas. Rocíe la salsa verde sobre la ensalada y sirva.

Y ahí lo tienes, ¡el plan de la cena de esta noche está resuelto! Si desea ver más recetas fantásticas de nuestros amigos de British Game Assurance, haga clic en el botón a continuación: